CANELONES DE MORCILLA DE QUISMONDO Y MANZANA CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

- 16 láminas de pasta para canelones

- 1 morcilla de Quismondo

- 1 manzana

- 200g de cebolla roja confitada

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 tomates

- 1 patata

- 2 hojas de acelga

- hojas de lechuga

- aceite de oliva

- sal

- perejil o perifollo para decorar

Elaboración:

Cuece la pasta en un cazo con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante el tiempo

que ponga en el paquete. Escurre y extiéndelas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.

Trocea los puerros, la cebolla, la zanahorias, los tomates, la patata y los ajos a tu gusto

y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las hojas de lechuga y las acelgas

troceadas. Cubre con agua, tapa y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tritura, cuela y reserva.

Pela y trocea la manzana, ponla en un bol, tapa con plástico de cocina y cocínala en el microondas

durante 2 minutos a máxima potencia. Reserva.

Mezcla en un bol la morcilla de Quismondo, la manzana y la cebolla pochada. Introduce la mezcla en

una manga pastelera. Reserva.

Rellena los canelones con la mezcla. Colócalos en una fuente apta para el horno y hornéalos a 100ºC

durante unos minutos para que se calienten.

Sirve los canelones con abundante salsa. Decora con perifollo o perejil