CORNETES DE MORCILLA DE QUISMONDO

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza

- Morcilla de Quismondo

- Huevos

- Cebolla

- Mermelada de Tomate

- Piñones

- Aceite de Oliva

Elaboración:

Primero debemos preparar los cornetes con el pan de molde. Cogemos las rebanadas de pan de molde sin

corteza y le pasamos el rodillo laminándolo un poco. Lo enrollamos en los moldes de los cornetes y los atamos

con hilo alimentario. Los metemos en el horno a 180ºC unos 5 o 10 minutos, hasta que veamos que se doran un

poquito, vigilar el horno que no tardan nada. Reservar.

Ahora preparamos el revuelto de morcilla de Quismondo. Cortamos la cebolla en juliana y hacemos un sofrito en

una sartén con aceite de oliva. Cuando empieza a ponerse la cebolla transparente añadimos la morcilla de Quismondo

desmigada y extraída de la tripa, lo movemos y lo dejamos hacer unos 5 minutos. Mientras, batimos los huevos y

los añadimos a la morcilla de Quismondo, a fuego bajo y sin parar de remover, no lo dejéis muy hecho, retiramos

del fuego y vamos rellenando los cornetes.

Emplatamos poniendo primero una cama de mermelada de tomate, sobre ella,

los cornetes sin hilo alimentario

y con unos poquitos de piñones esparcidos por el plato.